Салаты с креветками рецепты с цезарь


Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь



Ингредиенты:

  • Креветки неочищенные - 700 гр.
  • 1/2 свежего Батона
  • Помидорки черри - 12-15 шт.
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Яйца перепелиные - 12 шт.
  • Лимон - 1 штука (потребуется половинка)
  • Пучок зеленого салата - 1 шт.
  • Небольшой пучок укропа (для отваривания креветок)
  • Оливковое масло - 200 грамм
  • Сыр пармезан - 250гр.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Покупная сладкая горчица - 20 гр.
  • Вустерский (ворчестерширский) соус - если кто найдет, у меня не получилось…
  • Соль, молотый черный перец, черный перец горошком - 10 горошин.

рецепт салата цезарь

Как то решил приготовить салат цезарь с креветками и сухариками. Взял креветки, отварил их, обжарил на оливковом масле, ну… а дальше все как обычно - листья зеленого салата, немного перепелиных яиц, помидорок черри, натертый на мелкой терке сыр пармезан, ну и конечно - соус цезарь, приготовленный самостоятельно. Получилось вкусно, поэтому не стыдно опубликовывать данный рецепт салат цезарь с креветками.

Салат цезарь с креветками - как и его классический собрат, компонуется непосредственно перед подачей на стол… Дабы не повторяться, я не стану описывать основные постулаты этого салата, но если кому то интересно, можете ознакомиться с описанным ранее в моей кулинарной книге .

рецепт салата цезарь

Итак, начинаем готовить наш салат цезарь с креветками. Ставим отваривать перепелиные яйца. Яйца должны быть сварены вкрутую.

салат цезарь с креветками

Параллельно с варкой яиц, отвариваем креветки. Пару слов как нужно отваривать креветки для салата цезарь, а то вдруг кто не знает… Креветки обычно продаются замороженные и перед варкой их размораживать не нужно. Доводим до кипения воду в кастрюле, как только вода закипит, солим воду, выкладываем в нее 10 горошин перца, и небольшой пучок укропа, и уже затем, в кипящую и соленую воду закидываем креветки, и ждем повторного закипания воды. Кто любит лаврушку - можете добавить 1 листик… Самое главное! Креветки должны вариться в кипящей воде НЕ БОЛЬШЕ 30 секунд, так как мы их еще будем потом обжаривать, если передержать, получим не креветки а чухню!

салат цезарь с сухариками

После того как креветки для нашего салата отварятся, их нужно слить, почистить и отложить в отдельную тарелку. Совет - когда будете чистить креветки, обязательно делайте это под пивко! Чего зря возможность терять, только не переусердствуйте, а то для салата их мало останется :)

салат цезарь с креветками рецепт

Натираем на мелкой терке сыр пармезан. В этот раз, мне удалось купить этот сыр, но ранее, я вполне обходился уже натертым и фасованным сыром. Ясен перец -самостоятельно натертый сыр гораздо вкуснее оказался…

салат цезарь с криветками

Далее, измельчаем (ножом или на чеснокодавке) очень мелко 2 зубчика чеснока, выкладываем нарезанный чеснок в небольшую, но глубокую посуду,

рецепт салата цезарь

Заливаем оливковым маслом, совсем немного солим и посыпаем молотым черным перцем. Прилученную смесь убираем в сторону настаиваться, а сами…

салат цезарь с сухариками

Приступаем готовить крутоны, т.е. сухарики которые используются в салате цезарь. Для их подготовки нам необходимо нарезать половину свежего батона кусочками не толще 1 см.

салат цезарь с креветками

Срезать с ломтей корочки,

салат цезарь фото

Нарезать мякоть кубиками размером 1 см. Мягкий батон режется очень не просто, поэтому делаем все аккуратно, и стараемся, чтоб кубики наши получились как можно равнее на сколько это конечно возможно.

рецепт салата цезарь

Далее, нарезанный кубиками батон равномерно размещаем на противень, и засовываем в заранее разогретую духовку минут на 5-10. В любом случае, от духовки не отходим, очень большая вероятность того, что можно прошляпить момент приготовления крутонов! Рекомендую как минимум один раз за эти 5-10 минут - перемешать сухарики.

рецепт салата цезарь

Если все у вас получилось, то крутоны для нашего салата цезарь с креветками после духовки будут выглядеть примерно так, как показано на фото рецепта,

салат цезарь с сухариками

Готовые для нашего салата крутоны - перекладываем в отдельную миску, после чего,

салат цезарь с криветками

Наливаем в сковороду немного оливкового масла, хорошенько нагреваем его и,

рецепт салата цезарь

Быстренько, не более 1 минуты, обжариваем наши креветки, отрубаем огонь,

салат цезарь фото

Выкладываем обжаренные креветки обратно в тарелку,

рецепт салата цезарь

А затем, в туже самую сковороду где у нас обжаривались креветки, вываливаем нашу чесночно-оливковую смесь,

салат цезарь с креветками

Высыпаем туда наши сухарики,

салат цезарь с сухариками

И сразу же их перемешиваем. Как вы заметили, сковорода наша уже выключена, поскольку суть данного этапа не пожарить крутоны в масле, а лишь по возможности равномерно их пропитать чесночным маслом… Короче, засыпали, очень тщательно все перемешали, и пересыпали обратно в тарелку.

соус для салата цезарь

Далее, осталось лишь нарезать пополам помидорки черри и отваренные вкрутую перепелиные яйца, ну и конечно же, приготовить соус цезарь.

Описывать повторно не стану, так как пошаговое приготовление рецепта соуса с фото есть в моей кулинарной книге, вот ссылка: .

После приготовления соуса принимаемся за наши листья салата. Их нужно помыть, посушить (обязательно! Это нужно для того, чтоб они нашим соусом смогли пропитаться), руками освободить от стеблевых основ (они жесткие), и у нас получатся половинки целых листьев. Если листья сильно большие - их можно порвать на 4 части. После вышеописанной обработки - листья салата помещают в холодильник на несколько минут остужаться, и мы теперь можем говорить о том, что у нас все готово для окончательного и бесповоротного приготовления салата цезарь!

соус для салата цезарь

После небольшого отступления, можно продолжать описание последней стадии приготовления салата, а именно - его компоновки. Итак, как только у нас появились в наличии все составляющие салата цезарь с креветками, а именно: 1) блюдо с сухариками (крутонами), 2) блюдо с креветками, 3) подготовленные и охлажденные листья салата, 4) соус для салата цезарь 5) очищенные и порезанные пополам перепелиные яйца 6) нарезанные пополам помидорки черри 7) тертый сыр пармезан, берем блюдо (можно предварительно натереть его зубчиком чеснока), выкладываем в него листья салата, посыпаем тонким слоем тертого пармезана,

рецепт салата цезарь

Заливаем небольшим количеством соуса цезарь,

салат цезарь с креветками рецепт

Выкладываем горсть крутонов,

салат цезарь с сухариками

Опять посыпаем пармезаном,

салат цезарь с креветками

Выкладываем обжаренные креветки,

рецепт салата цезарь

И еще разок посыпаем небольшим количеством тертого сыра (ну дохрена я его натер, отрывался по полной! Кстати, совершенно не пожалел, поэтому то и не рекомендую при описании своего рецепта уменьшать его количество!)

салат цезарь фото

И еще разок, поливаем все соусом цезарь,

салат цезарь с креветками рецепт

Далее, выкладываем сверху нарезанные перепелиные яйца и помидорки черри, и… как обычно, бежим кормить свою женщину и получать "ЗАЧЕТ" по мужской кулинарии! Всем приятного аппетита!

Примечания к рецепту

Из всех приготовленных для салата продуктов я скомпоновал 3 салата! Обращаю на это внимание, чтоб ни у кого не возникли вопросы куда делись изображенные в ингредиентах 12 перепелиных яиц и 15 помидорок черри! Единственное в чем каюсь, листьев зеленого салата нужно гораздо больше (раза в три) чем изображено на первой фотографии рецепта :)

Салат Цезарь необходимо после смешивания всех компонентов сразу же подавать на стол, иначе сухарики размокнут и не будут так обворожительно хрустеть!


Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/salati/salat-tsezar-krevetk.html



Салаты с креветками рецепты с цезарь фото



Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь

Салаты с креветками рецепты с цезарь